Υλικά
1 σπάλα ξεκοκαλισµένη χοιρινό
1 κιλό κρασί λευκό
1 κλωνάρι δενδρολίβανο
6-8 σκελίδες σκόρδο
1 ποτήρι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
ρίγανη, θυµάρι
αλάτι
πιπέρι τριµµένο και πιπέρι µαύρο σε κόκκους
Διαδικασία
Μαρινάρουµε τη σπάλα για µια µέρα στο κρασί µαζί µε το δενδρολίβανο, το πιπέρι σε κόκκους, τη ρίγανη, το θυµάρι και το σκόρδο. Βάζουµε το κρέας σε ταψί και προσθέτουµε το σκόρδο τοποθετώντας το σε τρύπες που έχουµε ανοίξει στο κρέας. Πασπαλίζουµε µε αλάτι και πιπέρι προσθέτοντας λίγη µαρινάδα και το ελαιόλαδο. Το ψήνουµε στον φούρνο, προσθέτοντας κατά διαστήµατα όλη τη µαρινάδα, για περίπου 2 ώρες στους 180 βαθμούς C.