Υλικά
- 300 γρ. κόντρα από μοσχίδα
- 1/2 λάχανο κόκκινο
- 100 γρ. ξίδι
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 αβγό και 2 κρόκους επιπλέον
- 250 ml ηλιέλαιο
- 1 κ.σ. μουστάρδα Dijon
Διαδικασία
Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το μαρινάρουμε για λίγη ώρα με τη ζάχαρη και το ξίδι. Βάζουμε σε ένα ψηλό και στενό δοχείο το αβγό, τους κρόκους, το ηλιέλαιο και τη μουστάρδα και τα χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να δέσει το μείγμα και να αποκτήσουμε μια αφράτη μαγιονέζα. Σουρώνουμε το λάχανο, το στύβουμε και το ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα φτιάχνοντας μια σαλάτα coleslaw.
Χτυπάμε το κρέας να απλώσει καλά και το ψήνουμε στη σχάρα στο βαθμό που επιθυμούμε. Σερβίρουμε τη σαλάτα σε πιάτο, τοποθετούμε από πάνω το κρέας.