Υλικά
1 1/2 κιλό αρνί ζυγούρι
1 νεροπότηρο ελαιόλαδο
5 σκελίδες σκόρδο
αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Κόβουμε το κρέας σε μικρά τεμάχια όπου προτιμάμε να είναι από το μπροστινό μέρος του ζώου. Βάζουμε στην φωτιά το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρέας μας μέχρι να γίνει άσπρο ανακατεύοντας διαρκώς. Προσθέτουμε και το σκόρδο κομμένο σε μικρές φέτες και συνεχίζουμε να το ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να ψηθεί σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας κάθε τόσο για τουλάχιστον 1,5 – 2 ώρες. Αν χρειαστεί ρίχνουμε και λίγο νερό. Προς το τέλος αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρεται στεγνό τελείως από το λάδι του.